食品冷庫工程一般導致蒸發器發生故障有兩個原因，一是蒸發器便面結霜過厚，二是蒸發器管路中有冷凍油。
1.蒸發器表面結霜過厚
長期使用的冷庫蒸發器要定時化霜，如不化霜，蒸發器管路上霜層越積越厚，當把整個管路包住成透明冰層時，將嚴重影響傳熱，致使庫內溫度降不到要求的范圍內。
【解決方法】停機化霜，打開庫門讓空氣流通，也可用風機等加速流通，減少化霜時間。
2.蒸發器管路中有冷凍油
冷庫工程制冷循環過程中，有些冷凍油殘留在蒸發器管路內，經過較長時間的使用，蒸發器內殘留油較多時，會嚴重影響其傳熱效果，出現制冷差的現象。
【解決方法】清理蒸發器內的冷凍機油。將蒸發器拆下來，進行吹洗后再烘干。不易拆卸的，可從蒸發器入口用壓縮機打氣，然后用噴燈烘干。
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